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今天的斗厨,除了指定的菜式之外,再之后就是以海边为主题,烹饪出三道菜式,不论任何方式。
现在大家烧的第一道菜就是清蒸海鱼!
这是指定的菜式。
海鱼都是海边拿上来的海鲈鱼,重量在两斤左右。大小适合,分量也好。清蒸出来的味道也是最好的。
“那小子厨艺很不错啊,怪不得这么嚣张!”
何军和宁川已经回来了,就站在李家村这个位置里面,而何军目光一直落在对面的宋俊身上,很是不爽的一副表情。
“基本功夫不错!”
刚才一条两斤重的海鲈鱼,对方一抓就上来。手上的菜刀挽了一个刀花,就将海鲈鱼开膛破肚,十分的麻利。
再看王大山这里,没那么多的花俏,有板有眼的。
这就是两者不同的差别。
“好家伙。刀工居然这么厉害!”宁川忽然看到一件十分有意思的事情。
“有吗,我好像没看到!”何军不解。
“你眼睛不行,当然看不到了!”宁川鄙视道,“大山,你那师弟,最在行的应该是刀工吧,刚才一出手就在鱼身上切了八十五刀。”
何军仿佛听到不可思议的话,有些难以置信,“八十五刀,开什么玩笑啊!”
王大山现在心态很好,“师傅说的对,那家伙最擅长的就是刀工,这也是我师傅的绝学,一百零八刀,刀工用的好,食材就可以更好的吸收味道,从而在这上面胜过别人!”
“看来他技术还不到家啊!”
宁川摇摇头,没什么兴趣了。
别人眼中或许看不出什么,在宁川眼中,对方那点刀工确实算不上什么。
“师傅说的是,现在的我,刀工不比他差,更知道在那里下刀最合适!”王大山嘴上说着,已经在海鲈鱼身上下刀了。
“这几刀切的极好!”宁川十分满意。
对于王大山这位半路徒弟,宁川还是很满意的。
当一位厨师,而且还是要当好一位好厨师,最重要的是感知能力。
感知一切食材的融合,这才是最关键的,什么时候加水,什么时候放调料,什么时候需要调节火候,细节决定了成败。
王大山在宁川的锻炼下,加上一些药剂的作用,在感知方面提升了一大截。
见到宋俊的刀工后,宁川就嗤之以鼻。
他输定了!
。。。。。
“刀工都退步了!”
对面的宋俊,其实也在观察王大山。
一看自己的师兄随意处理海鲈鱼,宋俊眼中露出不屑,更是看不起自己的师兄,自己刚才在海鲈鱼身上一共切了八十五刀,刀刀到一定的位置,足足八十五个作层次,可以让味道完美进入。
本来宋俊对自己师兄还高看了一眼,现在彻底放心下来。
自己的师兄输定了!
今天的斗厨,自己会是最大的赢家。
十分钟过去后,第?
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