北斗星小说网

手机浏览器扫描二维码访问

第41章 新鲜茶点(第2页)

“这是新做的茶点吗?”苏荷尝了一口,是咸香的!

红莲点头:“对,这是我新想起来的茶点做法。”苏荷和崔奉壹去外面发传单了,临时工张大姐在楼上打扫客房,打扫完了张大姐就在前台休息,有客人了喊一声让红莲出来接待。

其他时间,红莲就忙着适应新的厨房,开始研究新的茶点。

苏荷吃的是奶油松瓤卷酥。

奶油松瓤卷酥,是用面粉加松子、奶油烤制出的酥卷香甜酥脆又适口,卷形蓬松,层次分明的点心。

首先,将香气四溢的松子仁和白芝麻经过精心炒熟,轻轻打碎,加入适量糖和盐搅拌均匀,形成香甜可口的馅料。

制作酥皮的过程更是烹饪的精髓。面粉、水和食盐混合搓揉成光滑弹性的面团,静置片刻,再进行油酥的制作。

油酥红莲是用猪油做的,比黄油的香气更加柔和,不会喧宾夺主。油酥经过巧妙的处理,使得酥皮既酥脆又层次分明。

而奶油的加入则为整体增添了浓郁的香气。

将油酥包裹在面团中,加入馅料,一层一层叠加,然后烘烤至金黄香脆。

这时,奶油松瓤卷酥完美地展现了酥皮的层次感,馅料的香醇和松瓤的酥脆,让人在每一口中尽享美味的层次和口感。

咸口的又带一丝清甜,让人上瘾。

红莲又拿出新的茶点:“这是瓜仁油松瓤月饼,也加入了松子。”

苏荷尝了一口,有点像轻盈版的五仁月饼。

瓜仁油松瓤月饼,以山东飞面制作的酥皮为外衣,内馅则选用了松仁、核桃仁、瓜子仁等均细细磨成的馅料,微调以冰糖和猪油,混合成细腻的馅心。

红莲把这这款月饼做成了荷花的形状,不仅看着美观,吃起来更有更有松香的柔腻飘散,与一般月饼迥然不同。

“最后一样,是糖蒸酥酪。”红莲去厨房端了个碗出来。

苏荷吃了两个茶点正好有些口干,看到这糖蒸酥酪一脸惊喜:“这是双皮奶?”

等她尝了,才知道这和双皮奶不太一样。

糖蒸酥酪,是一道制作精致、口感细腻的美味甜品。首先,将鲜牛奶置于锅中煮沸,加入冰糖慢慢煮溶,经过双层白纱布的过滤,得到清澈的糖水。这糖水经过降温后,与酒酿汁巧妙结合,通过缓慢而均匀的搅拌,使得酥酪的口感更为细腻。

随后,将混合好的牛奶和酒酿液体倒入小碗内,用铝箔封好碗口,放入锅内隔水蒸15~20分钟。蒸好的鲜牛奶放凉后,会呈现出一种凝固状的美妙质感。再撒上杏仁片、葡萄干,为整体增色不少。

蒸好且凉透的糖蒸酥酪要是移到冰箱中冷藏3~4小时,会更加清凉可口。

苏荷细细品尝,糖蒸酥酪滑嫩的口感中散发着浓郁的牛奶和酒酿香气,而杏仁片的脆脆口感为整体带来愉悦的层次感,让人回味无穷。

苏荷看着几样新的茶点摸了摸肚子,太好吃了!但她又有些担心:“红莲,这六种茶点你一个人来得及吗?一大早做这么多会相当辛苦的吧?”

在茶点制作上,红莲相当自信。她说出自己的安排:“瓜仁油松瓤月饼制作好后需要回油一天,我可以每天下午制作一批,就不用赶到早上了。”

烤好的月饼饼皮吸收一定的水份、油份,饼皮会变得干燥。静置回油后,月饼的内陷和饼皮会连接会更紧密,吃起来更油润而且不会掉渣,口感会更好。

“糖蒸酥酪的话可以一次性做一锅,它有酸奶味和鲜奶味两种,我们可以交叉着来。这样一来就是早上需要额外做奶油松瓤卷酥。我会适当把先前的三样糕点的数量减少的。”红莲条理清晰。

苏荷点头:“好,那我给你做好后勤工作,你要的食材列个单子给我。月饼再缓几天,我去定一批包装。糖蒸酥酪也不急,我去买奶茶杯子和封口机,等机子到了你再做。”

红莲笑着说:“好,那我明天先做奶油松瓤卷酥。”

热门小说推荐
修真世界

修真世界

两年前,僵尸面瘫男左莫被无空山掌门捡回了门派,失去记忆的他过着忙碌却充实的生活,一心想要赚晶石,一直在灵植上下苦功,终于如愿成为灵植夫,从不受待见的外门弟子跻身成为炙手可热的内门弟子。一个偶然的机会,左...

超凡世界

超凡世界

地球少年江云卷入了一个神秘的超凡世界之中,获得了超凡之力,并且开始在地球以及一个个超凡世界,开启了自己追逐巅峰的超凡旅程。(ps已经完本异世之虫族无敌神卡神魔系统神魔无双机械神皇)...

鹿鼎风流记

鹿鼎风流记

少年附身韦小宝,和康熙做兄弟,唬弄皇帝有一手绝色美女尽收,色遍天下无敌手!睿智独立,诱惑惊艳的蓝色妖姬苏荃花中带刺刺中有花的火红玫瑰方怡温柔清新纯洁可人的水仙花沐剑屏空谷幽香,善解人意的解语花双儿倾国倾城,美丽绝伦的花中之王牡丹阿珂诱惑惊艳美艳毒辣的罂粟花建宁空灵纯洁娇艳精怪的山涧兰花曾柔...

一揽众美在三国

一揽众美在三国

一个现代人,来到了古代,哇噻,美女如云呀,一个一个都要到手,战争阴谋铁血一揽众美,逍遥自来快乐似神仙本书集铁血与情感于一身为三国类中佳品。...

我的极品老婆们(都市特种兵)

我的极品老婆们(都市特种兵)

一个被部队开除军籍的特种兵回到了都市,看他如何在充满诱惑的都市里翻云覆雨...

修真位面商铺

修真位面商铺

成仙难,难于上青冥!修真难,没有法宝没有丹药没有威力巨大的符箓,没有强悍的天赋。但是自从有了位面商铺就不一样了,有了位面商铺一切都有了。什么,修真界最普通的洗髓丹在你那里是绝世神丹!什么,你们那个位面遍地都是各种精金矿物,精铁灰常便宜!前世走私军火的商人,今生在修真界同样要将商人当做自己终生的追求。我只是一个做生意的,修炼真仙大道只是我一个副业。成为位面商铺之主,横扫诸天万界。商铺在手,天下我有!...