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第53章 馒头（第1页）

如果要吃全麦面粉麦麸可以不筛掉，精面粉就需要把麦麸筛掉。

全麦口感没有精面粉好，但全麦粉更健康。主要是王小暖只能把麦子舂成这样。

舂好的麦子把石子挑出来，继续用力把麦粒捣碎，捣碎后反复研磨成面粉。这种研磨方式简单但是费手，不知道王小暖能不能做出一个石磨来。

费了九牛二虎之力花了半天，终于把两斤麦子磨完了得到了一斤多一点的面粉，只是没有石磨和机器磨得细。

拿出一斤面粉，加适量的盐，适量的水少量多次的加入搅拌至没有干粉，用手揉成光滑的面团。

一半面团掐成一个一个的小剂子，压成圆圆的薄饼，平底锅上刷油，将饼放上去小火煎制两面金黄，中间起泡。

随着面饼慢慢成熟浓郁的麦香味扑鼻而来，这香味比以前闻到的更加浓郁，更能引起口水的分泌。

刚刚煎好第一张，等不到放凉就迫不及待的咬一口，外皮酥脆，内里软糯，每一口都能感受到小麦的香气和油脂混合的独特口感。

就算只有简单的咸味，但带着独特的烤香味，让人欲罢不能，尤其是她已经一年多没有吃过煎饼了，没有人能懂这一口的好吃程度。

三五口就把一张大饼吃完了，等第二张饼的时候才开始慢慢嚼细细品味，一连做了五张饼。

剩下一半面团用擀面杖擀成薄片，撒干面粉防粘，将面片叠在一起用刀切成韭菜差不多的宽度，放进开水中煮三五分钟就捞起来。

面里浇上炒牛肝菌的浇头，再配上一个煎的金黄的荷包蛋，一碗香喷喷的蘑菇拌面就做好了。

一口气吃完了一整碗面和两张饼，肚子就撑得鼓起来了，面饼是死面饼比较撑肚子。还剩下三张饼和一份面条，两张给狗子，其他的留着明天吃。

煎饼和面条是好吃，但是磨面粉就不是个好事了，但是为了吃也只能继续磨。

白天要干农活没有时间，就晚上吃完了晚饭磨，一晚上能磨出二两面粉就不错了。

就这样前一天晚上磨，第二天就吃掉了，基本存不下来，除非下雨的时候一整天待在山洞，能多磨一些存一点。

舀一碗面粉出来筛一筛，筛出最细的白面粉，兑一碗温水。面粉的质量对于制作酵母粉来说非常重要。

高质量的面粉可以提高发酵效果。将面粉和温水混合，形成一个较为浓稠的糊糊，不能太浓稠也不能太稀以免影响发酵效果。

装面糊的碗要大一点，发酵过程中面糊会膨胀至少两倍大，碗小了面糊会溢出来就浪费了。

搅好的面糊用布盖上，放在外边太阳能晒到的温暖地方，让其自然发酵。这种自然发酵的过程会比放酵母菌的时间久，基本要一整天。

面糊放好后就把昨晚剩的面条煮成清汤面吃了，一大碗吃的饱饱的，新打的面粉就算只有盐、香菇粉也好吃。

上面再放几根荠菜，当然不能少的是煎一个金灿灿的荷包蛋，没有煎蛋的面条是不完整的。

吃完饭去鸡窝里捡今天的鸡蛋，四只母鸡每天都会下一个蛋，原本以为刚来的时候受到了惊吓，第二天不会下蛋呢。