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第6部分（第3页）

先在一个盘中倒入一点儿水，将柠檬的切面朝下，浸在有水的盘中，再罩上塑料袋，使水汽无法挥发，然后再存放在冰箱的冷藏室中，保鲜2~3天没有问题。

●　　榨柠檬汁的简易方法

因为硬而不容易榨汁的柠檬，可以先在微波炉中加热（每半个柠檬加热20~30秒）。加热后柠檬适度变软，就能榨出近加热前的2倍量的柠檬汁。

●　　柠檬的妙用

因为柠檬太酸，基本不鲜食，而常被人们用来泡茶或烹调食物。比如柠檬汁是调制鸡尾酒和制造饮料的重要原料，西方人吃鱼时常滴入柠檬汁以去除腥味。柠檬还有美容功效，不仅可以滋润、保养皮肤，还可以美发。除了以上常见用途，柠檬还有以下几个用处：

1。　稳定情绪：在一碗热水中滴入三滴柠檬油，让香味在空气中弥漫，柠檬的芬芳有利于集中精力，对思考很有益。

2。　明目：每天早晨喝一杯热柠檬水（柠檬汁的份量以半只柠檬为宜），眼睛会更有神，皮肤会更红润。在水中多加一些柠檬汁，还会起到清除体内垃圾的作用。

3。　提神：在微凉的水中加入几滴柠檬油，把敷布浸在水中，然后将其敷在前额上。凉爽和清香的味道马上就会起到提神的作用。注意在直接日晒前，不要将柠檬油直接涂在皮肤上，否则会提高皮肤的敏感度。

4。　帮助记忆：在手帕上滴几滴柠檬汁，记忆时闻它的味道。回忆所背的东西时，也闻一闻柠檬汁的味道——大脑就会把这种令人愉快的味道和要背的东西联系在一起。

5。　润喉：将柠檬汁和一汤匙蜂蜜加入热水中，随时喝上几口，能起到润喉的作用。

柚子

●　　选购柚子的方法

广西、湖北、四川等地产的沙田柚是柚子的优良品种，其下方有一个淡土红色的线圈可与其他品种相区别。除了沙田柚以外，在购买柚子时都不要挑选细颈葫芦形的。大小体积相同时，宜选分量重且果身有光泽的，这样的柚子水分多，味道甜。轻轻按压时若能觉察到柚子皮下的海绵瓤较薄，可触及内层，说明质量较好。

第一章　水果Fruits（14）

●　　柚子的营养功效

柚子富含维生素C，并含有钙、磷、钾等多种元素，能降低血液中的胆固醇和血糖含量，有助于心脑血管疾病的治疗。另外，它还能加速对受损皮肤的修复。此外柚子对预防和治疗呼吸道疾病也有功效，尤以治感冒、咽喉肿痛为佳。但柚子性寒，体虚寒者不宜多食，人在服药期间也不宜食用。

●　　蜂蜜柚子茶的做法

把柚子在温水中浸泡5分钟，这样可以把柚子皮洗干净。然后把柚子擦干剥开，注意要分三部分。首先是柚子皮，然后是柚子皮与柚子果肉之间的白瓤，最后是柚子肉。将柚子皮切成四五厘米长，~厘米宽，瓤也如此切。然后将白瓤以及蜂蜜、白糖放进容器进行搅拌。搅拌好后，放入锅中熬煮20分钟左右，再放入柚子皮，然后再煮5分钟就可以了。将熬好的柚子茶过滤好，盛入玻璃瓶中，密封后放在冰箱内，随时饮用。

●　　柚皮鲶鱼盅的做法

柚皮能理气、化痰、止咳、平喘。南方流传着一个防治儿童“百日咳”的偏方——柚皮鲶鱼盅。做法：大柚子一个，用水果刀在柚子皮上打竖刻划成五六瓣，然后把皮向四面剥，从中取出柚子瓤。鲶鱼或胖头鱼一条，蒸锅中置一大碗，将柚皮切开处用牙签重新固定合拢成盅装放在碗中，注入半碗清水，将鱼放入柚皮盅，大火蒸透。可以加少许盐调味，吃鱼肉，并喝汤。不过用柚皮做药膳，需选用表面洁净有光泽、质地均匀致密、气味芬芳的，若表面已经干结、较为粗糙，甚至有破损、发酵变味则不要食用。

●　　柚子皮的妙用

如果球鞋或者皮鞋内有异味，可以将厚厚的柚子皮塞入鞋内，最好是塞满。两三天后，鞋内的难闻气味会全部消失。柚子皮内的海绵层可以防虫蚁。将柚子皮的海绵层撕下，置通风处，干硬时，用纱布包好，放在橱柜或者米缸内可以防虫蚁。另外，柚子皮厚厚的海绵层具有很强的吸附能力和去油污能力，也可用来洗碗。

其他水果

●　　挑选好吃的火龙果

火龙果可以分为三类：白火龙果紫红皮白肉，有细小黑色种子分布其中，鲜食品质一般；红火龙果红皮红肉，鲜食品质较好；黄火龙果黄皮白肉，鲜食品质最佳。此外，火龙果越重，代表汁多、果肉丰满，所以火龙果越重越好。红火龙果表面红色的地方越红越好，绿色的部分越绿越新鲜。若是绿色部分变得枯黄，就表示已经不新鲜了。

●　　巧妙选购哈密瓜

生哈密瓜水分多、味淡，像黄瓜味。所以要挑选八成熟以上的瓜，其特征是：瓜皮有鲜明的色彩或花纹；瓜柄基部产生离层，瓜皮网纹明显或产生裂纹；如果瓜体变软、香味浓郁，说明已充分成熟，食用最佳。

●　　椰子的选购方法

选购椰子应以皮色呈黑褐色或黄褐色，外形饱满，呈圆形或长圆形，双手捧起椰子手感沉重，放在耳边摇动，通常汁液撞击声大的为佳。而皮色灰黑，外形呈梭形、三角形，摇动果身时，汁液撞击声小的则质次。

●　　杨梅的选购技巧

购买杨梅时应挑选果面干燥、无水迹，个大浑圆，果实饱满、圆刺、核小、汁多、味甜者为好。如肉质酥软者为过熟。肉质过硬者为过生，吃起来酸涩，口感不佳。

●　　选购枇杷的窍门

枇杷不可冷藏或放置过久，应现买现吃。选购枇杷时，应看枇杷表皮的茸毛是否完整。完整的必定新鲜，放置较久或经人挑选的，茸毛就会脱落，不宜选购。

●　　怎样挑石榴

1。　看光泽：如果光亮说明石榴是新鲜的。

2。　掂重量：在差不多大的石榴当中，较重的就是熟透了的，里面水分比?